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银丝宝龙口粉丝,传统手工制作,真正好粉丝!

发布者:艳秋  阅读次数:12010  发布时间:2017/12/16 15:57:50

话说龙口粉丝不仅征服了国内人的味蕾,就连东南亚各国也臣服在TA的美味之下!不过对于粉丝控来说,吃粉丝当然要吃正宗的龙口粉丝啦!银丝宝龙口粉丝,传统手工制作,真正好粉丝!

银丝宝龙口粉丝,传统手工制作,真正好粉丝!

“龙口粉丝”是我国优质粉丝的代名词,距今已经有三百多年的历史。龙口粉丝有这样好的口感,全凭复杂的传统工艺。

传统手工制作

粉丝生产具有悠久的历史,早在北魏时期的《齐名要术》中就提及了一种与粉丝生产方法极为相近的工艺。从秦汉到唐宋,在这段漫长的岁月里,银丝宝龙口粉丝秉承了民间传统的粉丝制造工艺,“碾破绿珠,撒成银缕”便形象生动的概括了把绿豆制成粉丝的过程。

银丝宝龙口粉丝以绿豆为原料制造粉丝,随着经验的积累,其生产技术和产品质量逐渐提高,并在更大范围得到推广,这便是龙口粉丝的前身。

制作传统的龙口粉丝,要选用上好的绿豆或豌豆,这是保证粉丝纯正口感的步,也只有使用这两种原料生产的粉丝才能称作“龙口粉丝”。龙口软硬适中的水质、湿润清新的空气,充足不曝的阳光也为手工粉丝的制作提供了的自然环境。

“浆里来,水里去”

在手工制作粉丝的技术相当复杂,俗称“浆里来,水里去”,需要丰富的“实战”经验,旧时开粉坊的人家都要专请粉匠师傅。传统手工制粉不仅工序繁复、耗时耗力,还需依据时节气候进行。其中考验粉匠师傅手艺的要数“做粉团”这一步,这是将原浆发酵,制取高质量淀粉的一道工序,质量高低,主要取决于粉匠的经验和悟性,由粉匠在操作过程中来掌握,口传心授。

现代化生产工艺

现代龙口粉丝的生产在保留传统选料和工艺的基础上,采用机械化的粉碎研磨技术,使得绿豆原浆更加细腻。现代化全自动的真空抽丝、低温冷冻、造型烘干、自动包装等生产工艺将龙口粉丝的制作过程大大缩短,流水线的加工作业,让原本复杂的加工过程变得简约。

银丝宝龙口粉丝,传统手工制作,真正好粉丝!

银丝宝龙口粉丝,你可以这样吃……

蚂蚁上树

用料:银丝宝龙口粉丝、肉末(少许)、四川郫县豆瓣酱(少许,也可以放其他酱料)、葱姜蒜、盐、香葱

做法:

1、银丝宝龙口粉丝剪断,防止太长,温水浸泡20分钟,浸泡要求泡透,用手可以掐断,没有硬芯即可,泡透即可将粉丝捞出备用;

2、葱姜蒜切沫,肉末,粉丝,郫县豆瓣酱备用;

3、热锅凉油,下入底油,然后加入葱姜蒜沫炒香;

4、加入豆瓣酱炒香,炒出红油,加入肉末翻炒至变色,加入老抽调一下色;

5、加入高汤或者清水,下入银丝宝龙口粉丝,用筷子拨散均匀;

6、开火后中火煮5-10分钟,大火收汁,然后装盘,撒上香葱花点缀即可。

鸭血粉丝汤

用料:老鸭汤、银丝宝龙口粉丝、鸭血、鸭肝、鸭肠、香菜、胡椒粉、辣油、豆腐果、盐

做法:

1、鸭子放入砂锅中加入水,加入生姜炖至熟烂,大概两三个小时左右,调入盐;

2、鸭血买的是半成品回来切成小块,鸭肝和鸭肠买回来洗干净放入锅里加入水,盐煮熟,盛出来切成小丁备用;

3、银丝宝龙口粉丝提前泡软,准备一个大点的碗,把银丝宝龙口粉丝放在漏勺里放入老鸭汤里烫一下,倒入大碗里,放上鸭血,鸭肝,鸭肠和豆腐果,倒入老鸭汤;

4、撒入胡椒粉,香菜,和辣椒油就好了。

银丝宝龙口粉丝,传统手工制作,真正好粉丝!

龙口市龙泰经贸有限公司是拥有进出口权的粉丝企业,其产品远销日本及东南亚地区。公司位于龙口市北马镇,交通便利,交货及时。

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